Pudim de Maçãs

Receita de Pudim de Maçãs com vinho do Porto apresentada pelo chef Hélio Loureiro no programa A Praça do canal português RTP.

Pudim de Maçãs

Ingredientes

  • 1 kg de maçãs reinetas (encontrada em locais de produtos importados) (se não tiver use uma de sua escolha)
  • 100 g de açúcar para assar as maçãs
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 400 g de açúcar mascavo
  • 10 gemas de ovo
  • 75 g de manteiga
  • canela a gosto
  • açúcar derretido (caramelo) para untar a forma
Pudim de Maçãs
Receita completa de Pudim de Maçãs

Modo de Fazer

Leve ao forno para assar em uma assadeira as maçãs cortadas ao meio com 100 g de açúcar e o cálice de vinho do Porto. Deixe o tempo necessário para as maçãs ficarem macias. Depois que assar retire do forno, remova a casca e caroços. Guarde apenas as polpas e o caldo que sobrou na assadeira. Amasse-as.

Em um pote de vidro coloque as polpas da maçã amassadas, o açúcar, gemas, caldo das maçãs que estava na assadeira (não coloque mais do que 100 mL) e a manteiga previamente amolecida, se estiver calor basta deixar em temperatura ambiente. Misture tudo muito bem até ficar homogêneo.

Depois derrame em uma assadeira de furo no meio já com o açúcar derretido (caramelo) espalhado no fundo.

Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus para assar em banho-maria por uma hora. Depois deixe descansar e coloque na geladeira. Sirva.

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