Pudim de peixe

Receita de pudim de peixe apresentado pela Ana Toscano no Temperando a Vida.

Temperando a Vida foi um programa de culinária apresentado pela chef Ana Toscano na Band.

Passo a passo para fazer o pudim de peixe

Passo a passo para fazer o pudim de peixe

Ingredientes

  • 1kg de peixe cozido com sal e desfiado
  • 3 fatias de pão de forma sem cascas esfareladas
  • 6 gemas
  • 4 colheres de sopa de queijo parmezon ralado
  • 1 ½ (uma e meia) colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 xícara de leite
  • 6 claras em neve
  • Manteiga para untar a forma
  • Farinha de rosca para polvilhar a forma
  • Sal a gosto

Molho

  • ½ (meio) kg de camarões miúdos
  • 6 camarões médios
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Colorau a gosto
  • Água
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • Sal

Modo de Fazer

Pudim

Misture o pão com leite, gemas, queijo, farinha e peixe desfiado. Mexa tudo muito bem.

Bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente.

Unte uma forma de pudim com bastante margarina. Polvilhe com muita farinha de rosca. Despeje a massa do pudim.

Leve para assar em banho-maria até começar a dourar. Enfie o palito, quando sair limpo pode tirar do forno.

Molho

Aqueça o azeite e refogue os camarões miúdos.

Junte o colorau a gosto, os camarões médios e o amido dissolvido em 1 ½ (uma e meia) xícara de água. Corrija o sal. 

Espere cozinhar e despeje sobre o pudim de peixe.

Sirva.


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