Pudim Negrinho

Receita de Pudim Negrinho do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.

Ingredientes

  • 100 g de creme de leite UHT
  •  100 g de chocolate meio amargo picado
  •  50 g de chocolate em pó peneirado
  •  1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal macia
  •  1 lata de leite condensado (395 g)
  •  6 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas (100 g)
  •  250 ml de leite UHT Integral frio
  •  1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
  •  50 g de avelãs torradas e peladas
  •  1 colher (sobremesa) de pasta de avelãs (importada)
  •  30 ml de licor amaretto

Molho de Chocolate

  • 100 g de creme de leite UHT (restante da caixinha)
  • 125 g de chocolate ao leite bem picado
  • 1 colher (chá) de essência de rum de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de rum ou conhaque (opcional)
Decoração
  • chantilly batido
  • cerejas com cabinhos
  • raspas de chocolate

Modo de Fazer

Em uma tigela derreta o chocolate com o creme de leite. Junte os demais ingredientes e envolva até ficar homogêneo. Distribua a massa do pudim em uma fôrma de furo central com 22 cm de diâmetro, bem untada com manteiga (sem farinha) e asse em banho-maria no forno preaquecido à 170ºC até que esteja firme e com a superfície dourada. Em seguida retire do banho-maria e deixe amornar ou esfriar. Por último desenforme o pudim frio, regue-o com a calda de chocolate (explicada abaixo) e decore a gosto.

Molho de Chocolate

Em uma tigela média misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um molho brilhante. Coloque o molho frio por cima do pudim.

Rende 14 porções.