Quibe de Berinjelas

Receita de Quibe de Berinjelas do chef Álvaro Rodrigues no programa Bem Família.

Ingredientes

  • 750 g de berinjelas frescas, sem a casca e cozidas em 1 litro de água filtrada e fria
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 350 g de trigo para quibe, ainda desidratado
  • 1 cebola grande bem picada (150 g)
  • 3 galhos grandes de hortelã
  • 1/2 (meia) colher (chá) de pimenta síria
  • 1 envelope de caldo de legumes (opcional)
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 2 colheres (sopa) de pinoles fritos
  • manteiga extra sem sal (para untar)

Modo de Fazer

Primeiro descasque as berinjelas e pese para obter a medida certa da receita. Depois corte-as em cubos pequenos. Coloque-as em uma panela com água e sal, e cozinhe até ficar macias. Depois esprema elas. Reserve.

Passe o trigo em uma peneira para tirar os grãos maiores. Reserve.

Em um processador bata a cebola e as ervas até a mistura ficar homogênea. Junte o trigo peneirado, a pimenta síria, o caldo de legumes e, se precisar, sal. Adicione as berinjelas cozidas e esprimidas, e bata até ficar homogêneo. Acrescente então os pinoles fritos e misture mais. Se precisar, adicione mais tempero.

Coloque essa massa em uma forma untada com bastante manteiga, deixe descansar por 1 hora. Depois leve ao forno pré-aquecido (200ºC) ate que as bordas estejam levemente douradas.

Rende 15 porções.


1 comentário em “Quibe de Berinjelas”

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