Quibe de mandioca e arroz com salsa de pimenta

Receita de Quibe de mandioca e arroz com salsa de pimenta apresentada pelo chef Leo Roncon no programa Chef’s em Ação da TV Aparecida.

Quibe de mandioca e arroz com salsa de pimenta

Ingredientes

Salsa de pimenta

• 1 maço de salsa
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 pimentas de cheiro (verde e laranja)
• 1 pimenta chocolate
• 100g de cebola
• 100ml de azeite
• Sal a gosto

Quibe de mandioca e arroz

• 200g de mandioca cozida e amassada
• 200g de arroz cozido
• 100g de trigo para quibe
• 200g de carne moída pronta e sequinha (para rechear)
• 200g de farinha panko
• 3 ovos
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Salsa de pimenta

Para fazer a salsa basta misturar em um processador as pimentas com a salsa e azeite. Depois misture o conteúdo do processador com a cebola picada em outro pote e tempere com sal. Misture bem e deixe reservado.

Quibe de mandioca e arroz

Comece esmagando o arroz em uma tigela para liberar o amido. Quando estiver tudo amassado adicione a mandioca amassada e misture bem.

Adicione o trigo e misture bem novamente, pode misturar tudo com a mão mesmo usando uma luva. Tempere com sal e sove bem para dar liga.

Pegue pequenas quantidades de massa na mão em forma de bolinhas. Recheie com a carne moída, feche em formato de quibe. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Depois empane os quibes passando no ovo e em seguida na farinha.

Coloque o óleo para esquentar em uma panela, quando estiver quente (não muito quente nem muito frio) frite os quibes imersos no óleo até ficarem dourados.

Sirva com a salsa de pimenta.