Rabada com Agrião (Estrelas)

Receita de Rabada com Agrião do cantor Jair Rodrigues no Estrelas da Angélica do dia 25 de junho de 2012.

Ingredientes

  • 2 rabadas médias
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 unidades de lingüiça tipo paio
  • 3 batatas médias
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 maço de agrião
  • sal a gosto

Modo de Fazer

Coloque água para ferver em uma panela e adicione as rabadas. Quando a água estiver fervendo, marque de 5 a 10 minutos. Tire da panela com água e limpe cortando as gorduras.

Cozinhe as batatas cortadas em pedaços grandes até ficarem “al dente”.

Em outra panela no fogo adicione um pouco de azeite e coloque parte da cebola picada e parte do alho picado, deixe dourar. Adicione o coentro, a salsinha, a cebolinha (deixando um pouco de cada tempero para depois) e adicione as rabadas. Mexa para pegar o sabor, se necessário, adicione mais azeite.

Coloque água para ferver em uma panela de pressão aberta, quando estiver fervendo coloque a rabada denttro dela. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos na pressão, ou até a carne ficar mole (mas sem sair do osso).

Enquanto isso corte o paio em rodelas e coloque em uma panela no fogo com azeite. Adicione o restante da cebolinha, coentro, salsinha, cebola e alho. Mexa tudo até fritar o paio. Quando tiver frito desligue e deixe na panela.

Verifique se a carne da rabada está mole. Se estiver, coloque o paio na panela de pressão, as batatas cortadas em pedaços grandes cozidas anteriormente, adicione os tabletes de caldo de carne e o agrião picado. Deixe cozinhar sem tampar a panela de pressão, para não ficar mole demais e pegar bastante sabor.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.