Receita da moqueca de camarão do Yemanjá com azeite de dendê, leite de coco, limão e pimenta malagueta do Rede Bahia Revista afiliada da Globo.
Moqueca de camarão do Yemanjá
Ingredientes do tempero
- 500g de tomate
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha
- 2 cebolas
- Cominho a gosto
Ingredientes da moqueca
- 500g de camarão 51/60
- 30ml de azeite de dendê
- 500ml de leite de coco
- 20ml de suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta a gosto
Modo de preparo do tempero
Bata todos os ingredientes no liqüidificador até que fique com uma consistência homogênea e cremosa.
Modo de preparo da moqueca de camarão
Coloque a panela de barro (também conhecida como agdá) no fogo. Quando já estiver bem aquecida derrame dentro dela uma concha grande de tempero.
Deixe a mistura cozinhar por alguns minutos e sobre ela coloque os camarões.
Em seguida, o azeite de dendê e o leite de coco podem ir para a panela. Por último, o limão.
Tenha muita atenção porque depois que o camarão vai para a panela, a moqueca só pode ficar entre 4 e 6 minutos no fogo!!! Não deixe passar disso, senão o camarão pode ficar endurecido!
AI AI EU SOU CONZINHEIRA DE COMIDA BAIANA ,NUCA OUVI FALAR DE MOQUECA COM SALSA E COMINHO . A GENTE CONZINHA COM
COENTRO,TOMATES, CEBOLAS SE QUISER NAO É NECESSARIO PIMENTOES, DENDE LEITE DE COCO LIMAO , CAMAROES.
SE FOR ENSOPADO TROCA-SE O DENDE POR EXTRATO DE TOMATE.
CONZINHA -SE UM POCO DO TEMPERO E DEPOIS COLOCA- OS CAMAROES,APENAS POR 5MINUTOS PARA NAO FICAR BORRACHUDOS( ENDURECIDO).
PORFAVOR NAO ESTRAGUEM A NOSSA CULINARIA RESSSSSS
Concordo com vc, nunca vi ninguem fazer moqueca com salsa e cominho…kkkknão sou baiana, sou do Rio, mas aprendi a fazer moqueca com duas cozinheiras baianas na Bahia, e era exatamente assim como vc falou.
Estou com a Isabel. Usar cominho, pimenta do reinoem peixe, sobretudo moqueca baiana, é a mesma ofensa que alguns fazem aos gaúchos, ao chamar de churrasco, assar uma carne na brasa, colocando outros ingredientes, além de sal grosso. Desde que se use bastante coentro, pode usar a a ceblinha e a salsa, pouco. Além de projetos de financiamento, elaboro com a mesma categoria e sabor, muitos pratos, sobretudo, moquecas de peixe e de frutos de mar em geral. Polvo, então! Mas, lembrem-se: nada de cominho, pimenta do reino. valeu, Isabel!!!!