Moqueca de aipim

Receita de Moqueca de aipim do Fábio Gourmet apresentada no programa Panela de Bairro com o repórter Dalton Soares no programa Bahia Meio Dia da TV Bahia.

Receita de Moqueca de aipim

Ingredientes

  • 1 kg de aipim
  • 500g carne de sertão
  • 3 calabresas
  • 3 tomates
  • 3 cebolas
  • Coentro (bastante)
  • azeite de oliva
  • 2 cocos seco e água (para preparar o leite de coco)
  • Azeite de dendê
  • 4 pimentas de cheiro (doce)
  • suco de 1 limão
Receita de Moqueca de aipim
Receita de Moqueca de aipim

Modo de Fazer

Comece cortando o aipim, tire o fiapo do meio e corte em pedaços de 5 cm. Corte a calabresa e a carne de sertão e tiras, remova o sal da carne também. Corte cebola e tomate em rodelas.

Em uma panela de pressão coloque o aipim para cozinhar com água e a pimenta de cheiro por 7 minutos. Depois remova o aipim e deixe a água, adicione a carne de sertão e a calabresa e deixe eles na pressão por 7 minutos, assim eles vão pegar o gosto do aipim.

Em um liquidificador bata o coco com a água para fazer o leite de coco, a medida de água é sempre o suficiente para cobrir o coco no liquidificador. Bata bem mesmo. Depois derrame em uma tigela com tecido esterelizado, faça uma trouxinha com o tecido e vá espremendo o coco até remover o máximo do leite.

Arrume todo o aipim em uma panela aberta, jogue suco do limão e pimenta doce. Adicione bastante azeite de oliva, adicione toda a carne por cima e deixe uns 5 minutos, não ligue o fogo, é só para pegar sabor. Jogue todo leite de coco, arrume o tomate e cebola em rodelas, adicione todo o coentro por cima, ligue o fogo e deixe cozinhar tudo por 15 minutos. No final derrame o azeite de dendê e sirva com arroz e o que preferir.

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