Frango com Curry e Pêssegos

Receita de Frango com Curry e Pêssegos da Renata Caputi no Estrelas da Angélica do dia 13 de setembro de 2014.

Ingredientes

  • 3 sticks de capim limão (parte mais branquinha do cabo)
  • 50 g de gengibre fresco
  • 2 pimentas dedo de moça grandes sem sementes
  • 2 dentes de alho grandes
  • 1 maço de coentro
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • suco de 2 limões
  • Casca ralada de um limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 5 pedaços de sobrecoxa de frango
  • 400 mL de leite de coco
  • 8 pêssegos ou nectarinas inteiros e bem madurinhos
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 colher de sopa de curry
  • Coalhada a gosto (se quiser)

Receita Estrelas Angélica

Modo de preparo

Comece colocando no processados o capim limão, alho, gengibre, casca do limão, uma parte do coentro, molho shoyu e o molho de peixe. Bata tudo, adicione os tomates, azeite e a pimenta sem sementes, bata mais. Deixe reservado.

Passe sal nas sobrecoxas (ela usou sal marinho aromatizado com limão).

Coloque uma panela no fogo para esquentar bem. Adicione um fio de azeite e espalhe. Coloque as sobrecoxas na panela e deixe para selar de um lado. Depois vire e sele do outro. Quando estiver bem dourado dos dois lados, tire o frango e coloque em um tabuleiro. Jogue o molho do processador na panela do frango no fogo, adicione o leite de coco e mexa. Adicione o curry, mexa e adicione o frango. Jogue o suco de limão, mexa, tampe e deixe reduzir.

Abra os pêssegos ao meio e mergulhe-os no molho na panela com a casca virada para cima. Tampe e deixe um pouquinho. O pêssego vai ficar macio. Jogue coentro picado por cima, tampe e sirva.

Sirva com arroz basmati ou com a coalhada cremosa gelada.


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