Risoto de Camarão (Estrelas)

Receita de Risoto de Camarão do ator Léo Jaime no Estrelas da Angélica do dia 9 de agosto de 2014.

Ingredientes

– Camarão

  • 1 1/2 (um e meio) kg camarões VG rosa (limpos e sem casca)
  • suco de 1 limão siciliano
  • 1/2 (meia) cebola picadinha
  • 2 dentes de alho cortados em lâminas
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta do reino a gosto

– Risoto

  • 1 copo grande de arroz arbóreo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1/2 (meia) cebola picada
  • 2 dentes de alhos picadinhos
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 punhado de queijo parmesão ralado grosso
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 (meio) maço de cebolette
  • 8 aspargos verdes (frescos e limpos)
  • 1 1/2 (um e meio) L de caldo de legumes

Receita Estrelas Angélica

Modo de preparo

– Camarão

Em uma panela no fogo coloque o azeite, a cebola picada, deixe dourar um pouquinho e adicione o alho. Deixe dourar rapidamente e adicione os camarões. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Vire os camarões dos dois lados, quando ficarem rosinha é que cozinhou. Tire os camarões e use a mesma panela para fazer o arroz.

– Risoto

Em uma panela no fogo coloque o caldo de legumes para ferver e os aspargos para cozinhar por 7 minutos. Pode deixar a parte de cima fora do caldo. Tire os aspargos da água quente e coloque em uma vasilha com água gelada. Corte um pedaço da parte debaixo do aspargo, que é mais grossa e deixe reservado. Não jogue fora a água do caldo de legumes, deixe reservado também.

Pique os camarões em pedaços de, mais ou menos, 2 centímetros, deixe 2 camarões reservados para decorar. Jogue o suco de limão neles.

Na panela que cozinhou os camarões adicione o azeite e a cebola picada. deixe dourar e adicione o arroz para refogar. Adicione o vinho e mexa para evaporar. Agora vá colocando o caldo de legumes em que cozinhou os aspargos, use uma concha, coloque a panela em fogo baixo e vá adicionando caldo de legumes com uma concha conforme vai secando. Mexa sem parar, adicione caldo de legumes até ver que cozinhou o arroz. Adicione uma pitada de sal, mexa. Demora um pouquinho, tem que ter paciência. Quando tiver cozido adicione os camarões, aspargos e mexa, adicione o queijo ralado, a manteiga, mexa bem.

Sirva colocando aspargo, camarão e cebolette por cima para decorar.


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