Risoto de Cogumelos (Estrelas)

Receita de Risoto de Cogumelos e Torta de Maçã da atriz Lúcia Veríssimo no Estrelas da Angélica do dia 24 de agosto de 2013.

Ingredientes

– Risoto de Cogumelos

  • 150 g de Shimeji branco
  • 150 g de Shimeji escuro
  • 150 g de Shitake
  • 150 g de Cogumelo Paris
  • 100 g de manteiga Ghee
  • molho shoyu a gosto
  • 125 g de requeijão
  • 300 mL de creme de leite fresco
  • sal rosa a gosto
  • noz moscada
  • 400 g de arroz integral cozido

– Torta de Maçã

  • 400 g de nozes
  • 300 g de farinha de trigo
  • 300 g de açúcar mascavo
  • 200 g de manteiga
  • 7 maçãs

Receita Estrelas Angélica

Modo de Fazer

– Risoto de Cogumelos

Para fazer a manteiga Ghee basta colocar a manteiga de sua preferência em uma panela no fogo, deixe ferver e desligue o fogo. Aguarde 5 minutos e coe com peneira de aluminio. Reserve o líquido e descarte o conteúdo da peneira.

Lave bem os cogumelos e deixe secar. Depois desfie o cogumelo branco e escuro. Já o Shitake e o Cogumelo Paris remova o talo e corte com a faca em fatias.

Primeiro coloque na panela no fogo a manteiga Ghee e o Shimeji branco, marque 5 minutos mexendo, adicione um pouco do shoyu. Depois dos 5 minutos adicione o Shimeji escuro e mais um pouquinho de shoyu. Deixe 5 minutos e adicione o Shitake, mexa tudo, deixe uns 5 minutos e adicione o Paris. Mexa, deixe 5 minutos, adicione mais shoyu, adicione o requeijão, mexa bem e adicione creme de leite. Mexa mais e adicione o arroz integral. Acerte o sal se precisar, adicione a noz moscada, mexa tudo para esquentar o arroz e sirva.

– Torta de Maçã

Corte as maçãs em fatias meia lua.

Em um pirex que possa ir no forno coloque todas as fatias de maçã.

Em um saco limpo coloque as nozes e bata com o martelo para despedaçar. Coloque em uma vasilha de vidro, adicione o açúcar mascavo, a farinha, a manteiga (em temperatura ambiente) e misture tudo bem. Depois coloque a massa por cima das maçãs no pirex, arrume para preencher tudo por cima.

Leve ao forno pré-aquecido 180ºC / 200ºC por 40 minutos para cozinhar.

Sirva.


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