Risoto de Cogumelos do Mais Você

Receita do risoto de cogumelos com mascarpone e vinho branco apresentada no Mais Você de Ana Maria Braga. Parece ser mesmo muito bom!

Risoto de cogumelos

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 (meia) cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 350 g de arroz arbóreo
  • 1/2 (meia) xícara de chá de vinho branco seco
  • 6 conchas de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de mascarpone
  • 1/2 (meia) xícara de chá de creme de leite
  • 100 g de cogumelos variados e limpos
  • 120 g de queijo parmesão ralado (grana padano)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Risoto de Cogumelos do Mais Você
Risoto de Cogumelos do Mais Você

Modo de fazer

Coloque em uma panela no fogo 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho e leve ao fogo para refogar por mais ou menos três minutos.

Acrescente o arroz arbóreo e mexa por dois ou três minutos.

Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar por um tempo. Junte seis conchas de caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por mais ou menos 16 minutos.

Adicione o mascarpone, o creme de leite, os cogumelos, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino, misturando bem.

Sirva em seguida. Pode acompanhar com salada verde.


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