Risoto de Funghi

Receita de Risoto de Funghi da Maria Rita no programa Estrelas da Angélica do dia 15 de outubro de 2011.

Ingredientes

  • 20g de cogumelos secos (tipo funghi)
  • 2 xícaras de chá de arroz tipo arbóreo
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de cebola
  • 1/2 (meia) xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de galinha (ou carne)
  • 50g de queijo parmesão ralado (de preferência queijo fresco e não o de saquinho)

Modo de Fazer

Coloque os cogumelos em uma vasilha com o 1 litro de caldo de galinha, para dar uma hidratada. Depois, com uma peneira, tire o funghi do caldo e reserve o caldo e o funghi.

Em uma panela no fogo coloque a manteiga e a cebola, deixe fritar um pouquinho e adicione o arroz. Mexa tudo e adicione o vinho branco. Mexa sem parar para não grudar o arroz. Com uma concha vá adicionando aos poucos o caldo de galinha (onde o funghi hidratou), sem parar de mexer! Quando terminar de adicionar as conchas de caldo de galinha e você ver que o arroz está mais consistente (com cara de risoto), adicione o funghi hidratado e mexa tudo. Coloque então mais um pouquinho de manteiga (ela não especificou a quantidade, talvez umas duas colheres de sopa) e o queijo ralado, mexa até ver que o queijo ralado derreteu.

Sirva.


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