Risoto de Polvo

Receita de Risoto de Polvo apresentado pela atriz Maria Eduarda de Carvalho no Estrelas da Angélica do dia 26 de julho de 2014.

Ingredientes

  • 1 polvo limpo
  • 6 tomates
  • 6 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • Tomilho a gosto
  • 200ml de azeite

– Arroz

  • 200 g de arroz arbóreo
  • azeite a gosto
  • 100 mL de vinho branco
  • 100 g de queijo parmesão
  • 50 g de manteiga com sal
  • sal a gosto
  • 1/2 (meia) cebola picadinha

Receita Estrelas Angélica

Modo de preparo

Comece cortando o tomate e a cebola em fatias grossas.

Coloque uma camada de azeite em um pirex, façca uma camada de cebola e tomate juntos e tomilho por cima. Coloque o polvo por cima da cama. Faça outra camada de tomate, cebola e tomilho por cima. Coloque bastante azeite por cima, espalhando por tudo e jogue o alho. Não coloque sal. Tampe com papel alumínio e leve ao forno, deixe assar por 2 horas.

Quando terminar, tire o polvo do pirex e passe a água do pirex em uma peneira para o caldo cair em uma vasilha. Deixe o caldo reservado e pique o polvo em tamanhos variados.

Coloque uma panela no fogo para esquentar, adicione azeite e cebola picada. Deixe dourar, adicione o arroz, mexa e adicione o vinho. Fique misturando e vá adicionando o caldo do polvo aos poucos com uma concha. Adicione mexendo sempre, até o arroz cozinhar (não fica muito caldo, é um arroz molhado mas sem caldo). Quando sentir que o arroz cozinhou, adicione a manteiga, o queijo ralado, uma pitada de sal, mexa bem e adicione o polvo.

Sirva.


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