Risoto de rúcula e tomate seco

Receita de Risoto de rúcula e tomate seco do chef Allan no Delícias do Chef da TV Gazeta.

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arborio (para risoto)
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho ou ½ (meia) cebola
  • 8 xícaras de caldo de galinha ou legumes
  • 2 colheres de parmesão ralado
  • 100 g de tomates secos
  • Folhas de rúcula
  • Salsa

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho e a folha de louro, adicione o arroz e mexa em círculos. Mexendo ainda no fogo, adicione o caldo de galinha aos poucos, verifique o sal e deixe chegar ao ponto de risoto. Junte o tomate seco cortado e mexa bastante. Adicione a manteiga e o parmesão ralado, mexa e deixe finalizar.

Corte a rúcula e junte somente na hora de servir.


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