Receita de Risoto Vegetariano

A receita de hoje é ideal para você preparar naquele dia em que você não deseja comer carne. Trata-se do risoto vegetariano, um prato que pode ser preparado tanto para o almoço, quanto para um jantar. É possível fazer a receita também apenas para uma pessoa.

Veja a receita completa e aprenda a preparar o risoto vegetariano

Risoto Vegetariano

Para preparar o prato, são necessários os seguintes ingredientes:

  • 300 gramas de arroz integral (Você também pode usar o arroz arbóreo, próprio para risotos se preferir)
  • 1 xícara de ervilhas frescas
  • 1 xícara de abobrinha cortada em cubinhos
  • 1 xícara de cenoira cortada em cubinhos
  • 1 xícara de milho verde
  • 1,5 litro de caldo de legumes
  • Seis colheres de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 taça de vinho branco seco

Aprenda a preparar o risoto vegetariano:

Refogue a cebola e os três dentes de alho com duas colheres de manteiga. Em seguida, coloque o arroz para refogar e adicione uma taça de vinho branco. Quando o vinho secar, adicione o arroz e tempere com sal.

O arroz fica pronto em cerca de 40 minutos. Quando estiver quase cozido, corrija o sal e, ainda com o fogo ligado, misture os legumes, as seis colheres de queijo ralado e mais duas colheres de manteiga, para dar consistência de risoto.

A sugestão para decorar o prato é usar alho desidratado ou castanha do pará triturada.


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