Rocambole de Mandioca

Receita de Rocambole de Mandioca típico da Paraíba, do canal Futura.

Ingredientes

Massa

– 3 xíc. (chá) de mandioca cozida
– 3 col. (sopa) de farinha de trigo
– ¼ xíc. (chá) de óleo
– 1 xíc. (chá) de água
– 1 col. (chá) de fermento em pó
– sal a gosto

Recheio

– 400 g de carne moída
– 2 col. (sopa) de óleo
– 1 col. (sopa) de cebola
– 1 dente de alho
– ½ xíc. (chá) de tomate
– 2 col. (sopa) de salsa
– sal a gosto
– 1 col. (sopa) de farinha de trigo

Molho

– 1 xíc. (chá) de mandioca crua
– ½ xíc. (chá) de creme de leite
– 2 col. (sopa) de salsa
– sal a gosto

Modo de preparo

Massa

– colocar todos os ingredientes da massa no liquidificador e bater até ficar uma massa homogênea
– colocar para assar em forma retangular, previamente untada e enfarinhada com farinha de rosca
– reservar

Recheio

– Refogar no óleo a carne moída, a cebola e o alho.
– acrescentar o tomate picado e a salsa
– verificar o sal e juntar a farinha de trigo para dar liga

Molho

-Bater os ingredientes (exceto a salsa) no liquidificador
– levar ao fogo para aquecer
– juntar a salsa

Montagem

– colocar a massa assada sobre um filme plástico
– espalhar o recheio
– enrolar o rocambole
– colocar o molho por cima e levar ao forno para gratinar

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 8 porções

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