Rocambole de maria mole

Receita de Rocambole de maria mole da chef Érica Collado apresentada no Manhã Maior da Rede TV.

Ingredientes

Ingredientes da massa:

  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 caixas de pó para maria-mole
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes do recheio:

  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 6 gemas peneiradas
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • coco ralado para polvilhar

Preparo

Modo de preparo da massa:

Numa panela coloque o leite de coco, leite e leve ao fogo até ferver.

Transfira a mistura para uma batedeira e adicione a gelatina em pó, sem sabor (dissolvida conforme o fabricante), o pó para maria-mole e o leite condensado e bata bem por mais ou menos 5 minutos.

Numa assadeira rasa (40 cm X 30 cm) e forrada com saco plástico despeje a mistura de maria-mole e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.

Modo de preparo do recheio:

Coloque numa panela o coco ralado, as gemas peneiradas, de leite de coco, o açúcar e leve ao fogo médio até engrossar e formar um creme.
Deixe esfriar.

Retire a assadeira da geladeira, coloque o creme de gema sobre a maria mole (que está na assadeira) e enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Polvilhe coco ralado a gosto e leve a geladeira por 30 minutos.

DICA: para variar substitua o creme de gemas por goiabada derretida ou doce de leite ou ganache de chocolate (chocolate derretido misturado com creme de leite)

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