Rosbife (mãe do Zeca Camargo)

Receita de rosbife da mãe do Zeca Camargo, com cebola, bacon, conhaque, creme de leite, uva passa e queijo parmesão, apresentada no programa da Ana Maria Braga.

Zeca Camargo é um apresentador, jornalista e escritor nascido em Uberaba, MInas Gerais em 1963. Começou sua carreira como repórter de música na Golha de São Paulo em 1987. Também foi diretor de jornalismo na MTV Brasil, apresentou o programa Fanzine na TV Cultura, foi colunista da Capricho, repórter do Fantástico, entre outros. Atualmente apresenta o programa 1001 Perguntas na Band.

Passo a passo para fazer o rosbife da mãe do Zeca

Passo a passo para fazer o rosbife da mãe do Zeca

Ingredientes

  • 1 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo)
  • sal, pimenta do reino moída a gosto
  • 1 colher de sobremesa de alho picado
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de chá de cebola picada
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 1 xícara de chá de bacon picado
  • ½ (meia) xícara de chá de conhaque
  • ½ (meio) litro de creme de leite fresco
  • 200 ml de leite
  • ½ (meia) xícara de chá de uva passa preta
  • ½ (meia) xícara de chá de uva passa branca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
  • salsinha ou cebolinha picadas a gosto

Modo de Fazer

Comece temperando a peça limpa de filet mignon com sal, pimenta do reino moída a gosto e o alho picado. Amarre com um barbante para que mantenha o formato redondo. Deixe reservado.

Em uma assadeira cobre a chama do fogão, coloque a manteiga para derreter com o açúcar, e doure a cebola picada. Em seguida acrescente o bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque o filet mignon amarrado com barbante (para manter o formato redondo). Deixe dourar ligeiramente por todos os lados (mais ou menos 10 minutos). Vá virando a peça com um garfo de vez em quando.

Quando estiver ligeiramente dourado, despeje o conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira para flambar a peça (com cuidado!). Espere o fogo apagar e retire a peça da assadeira. Coloque-a em outra assadeira e deixe no forno a 180ºC, enquanto prepara o molho na outra assadeira que estava com a carne.

Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão. Despeje o creme de leite fresco com o leite, as uvas passa preta, as uvas passa branca e o queijo parmesão ralado. Deixe fervendo por mais ou menos 10 minutos até que fique um molho encorpado.

Quando terminar retire o filé mignon do forno, corte o barbante e corte fatias finas (+/- 1 cm de espessura). Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de filé mignon. Em seguida despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto por mais ou menos 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e salpique salsinha ou cebolinha picada a gosto.

Sirva com arroz branco e batata palha


14 comentários em “Rosbife (mãe do Zeca Camargo)”

  1. bom dia, vi a receita e quero fazer, só estou com duvida na medida do SAL, pode me passar?, obrigado

  2. Gostaria de saber se o barbante é aquele rolo que pode ser comprado em livrarias ou lojas de embalagens. Pode ser usado diretamente no alimento sem lavar?

  3. JA FIZ UMA VEZ DTS AMARAM VOU REPETIR AGORA NO NIVER DE MEU MARIDO POIS ELE SÓ VIVE ME PEDINDO A CARNE DA MÃE DO ZECA CAMARGO ONRIGADA PELA DELICIA ÃE DO ZECA E O ZECA BJS

  4. Receita da mãe do Zeca uma delíca. Amei só que é um pouco salgada o preço dos produtos. Gasta em média 100,00 rede para 08 pessoas bem servidas. Obrigado bjs.

Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.