Salada de Edamame

Receita de Salada de Edamame do Alimente-se Bem apresentada no Bom Dia São Paulo.

Ingredientes

  • 1 unidade de maracujá
  • 1 xícara (chá) de soja em grãos
  • 1 xícara (chá) de edamame (grãos)
  • 1/2 (meia) xícara (chá) de polpa do maracujá
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 (meia) xícara (chá) de amendoim torrado
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
  • 1/2 (meia) xícara (chá)de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada

Modo de Fazer

Comece descascando o maracujá. Reserve a polpa e deixe a parte branca de molho de véspera sob refrigeração. Escorra, corte em pequenos cubos e afervente até sair o sabor amargo. Escorra novamente e reserve.

Cozinhe a soja por 5 minutos, escorra e coloque na panela de pressão com água até ficar macia. Reserve.

Tire o grão de edamame da vagem. Cozinhe por 5 minutos, escorra e coloque na panela de pressão com água até ficar macio. Reserve.

Passe a polpa de maracujá na peneira para tirar os caroços. Misture o líquido com azeite, sal e salsa. Reserve.

Em um recipiente para servir misture a casca de maracujá, a soja, o edamame, o amendoim, o queijo, o pimentão, a cebola e tempere com o molho de maracujá. Sirva frio.

Rende 6 porções.


1 comentário em “Salada de Edamame”

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