Salada de Grãos ao Perfume de Laranja (Estrelas)

Receita da Salada de Grãos ao Perfume de Laranja da Ana Maria Braga no Estrelas da Angélica do dia 18 de dezembro de 2010.

Ingredientes

• 4 laranjas (de casca grossa)
• 1 xícara de chá de trigo em grãos cozidos
• 1 xícara de chá de lentilha cozida
• 1/2 (meia) xícara de chá de damasco picado
• 1/2  (meia) xícara de chá de nozes picadas
• 1/4 (um quarto) de xícara de chá de uvas passas brancas
• 1/4 (um quarto) de xícara de chá de uvas passas pretas
• 1/4 (um quarto) de xícara de chá de castanhas de caju
• 8 tomates cerejas (cortados em quatro partes)
• 6 bolinhas de muçarela de búfala (cortada em quatro partes)
• folhas de manjericão a gosto
• suco de 3 laranjas
• 1/4 (um quarto) de xícara de chá de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre branco
• sal a gosto

Modo de Preparo

Corte somente a tampinha da laranja para conseguir espremer e poder aproveitar a casca. Depois de espremê-las tire o bagaço com uma colher de sopa (para a casca ficar como um potinho). Por isso se usa a laranja de casca grossa.

Numa vasilha grande misture o trigo em grãos já cozido, a lentilha já cozida, as nozes picadas, o damasco picado, as uvas passas pretas e brancas, a castanha de caju, o tomate picado e a muçarela picada. Misture com uma colher de pau. Quando terminar coloque o manjericão, o suco de laranja, o vinagre, o azeite e, se precisar, sal.  Misture mais um pouco.

Para servir coloque essa mistura dentro das cascas de laranja. Para enfeitar coloque tomates e casquinha de laranja por cima. Jogue um pouco mais de azeite por cima e sirva.

OBS: Quem preferir pode trocar a muçarela por um queijo mais forte, como por exemplo, o gorgonzola.

Veja também a receita de mousse de chocolate com laranja da Ana Maria Braga preparada no mesmo dia.