Receita da Salada de Grãos ao Perfume de Laranja da Ana Maria Braga no Estrelas da Angélica do dia 18 de dezembro de 2010.
Ingredientes
- 4 laranjas (de casca grossa)
- 1 xícara de chá de trigo em grãos cozidos
- 1 xícara de chá de lentilha cozida
- 1/2 (meia) xícara de chá de damasco picado
- 1/2 (meia) xícara de chá de nozes picadas
- 1/4 (um quarto) de xícara de chá de uvas passas brancas
- 1/4 (um quarto) de xícara de chá de uvas passas pretas
- 1/4 (um quarto) de xícara de chá de castanhas de caju
- 8 tomates cerejas (cortados em quatro partes)
- 6 bolinhas de muçarela de búfala (cortada em quatro partes)
- folhas de manjericão a gosto
- suco de 3 laranjas
- 1/4 (um quarto) de xícara de chá de azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre branco
- sal a gosto
Modo de Preparo
Corte somente a tampinha da laranja para conseguir espremer e poder aproveitar a casca. Depois de espremê-las tire o bagaço com uma colher de sopa (para a casca ficar como um potinho). Por isso se usa a laranja de casca grossa.
Numa vasilha grande misture o trigo em grãos já cozido, a lentilha já cozida, as nozes picadas, o damasco picado, as uvas passas pretas e brancas, a castanha de caju, o tomate picado e a muçarela picada. Misture com uma colher de pau. Quando terminar coloque o manjericão, o suco de laranja, o vinagre, o azeite e, se precisar, sal. Misture mais um pouco.
Para servir coloque essa mistura dentro das cascas de laranja. Para enfeitar coloque tomates e casquinha de laranja por cima. Jogue um pouco mais de azeite por cima e sirva.
OBS: Quem preferir pode trocar a muçarela por um queijo mais forte, como por exemplo, o gorgonzola.
Veja também a receita de mousse de chocolate com laranja da Ana Maria Braga preparada no mesmo dia.
ADORO ESTA SALADA