Salmão ao creme exótico

Receita do salmão ao creme exótico com conhaque, manga e creme de leite apresentada pelo chef Jaime de Barcelos no Fantástico.

Salmão ao creme exótico

Ingredientes

500 gr de salmão (file do lombo)

1 taça de conhaque

2 colheres de sopa de mel

1/2 (meia) xicara de manteiga

100 ml de creme de leite (sem soro)

1 manga

sal

Salmão ao creme exótico
Salmão ao creme exótico

Modo de Preparo

Comece o forno para pré-aquecer a 180ºC por 15 minutos. Depois coloque o salmão apra assar por 30 minutos.

Em uma panela coloque a manteiga e deixe clarificar. É só colocar para esquentar em fogo baixo, deixando derreter lentamente, quem preferir pode usar banho-maria. Deixe cozinhar por 20 minutos, mas preste atenção, pode ser que demore mais ou menos que isso. Conforme for cozinhando vai aparecer espuma em cima, vá removendo esta espuma. Pode passar por uma peneira com uma gaze para filtrar.

Em seguida coloque para refogar o gengibre com a manteiga na panela. Deixe esfriar, adicione o mel e creme de leite. Leve ao fogo brando e aqueça a 70ºC.

Asse os cubos de manga e flambe-os com conhaque depois de assados.

Junte o creme da panela com a manga flambada, aquecida. Derrame em cima do filé de salmão.

Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.