Salpicão de Camarão e Salada de Frutos do Mar (Estrelas)

Receita de Salpicão de Camarão e Salada de Frutos do Mar da atriz Leandra Leal no programa Estrelas da Angélica do dia 8 de dezembro de 2012.

Ingredientes

– Farofa de Amêndoas

  • 250 g de amêndoas sem casca
  • páprica

– Molho de Alho

  • 250 mL de leite (se preferir, pode colocar iogurte)
  • 1 dente de alho
  • azeite a gosto
  • sal e pimenta a gosto

– Salpicão de Camarão

  • 500 g de batata cozida cortada em cubos pequenos
  • 3 maçãs verdes em cubos com casca
  • 1 salsão em cubos
  • 700 g de camarão miúdo
  • pimenta do reino, sal e limão a gosto para temperar o camarão
  • 200 mL de iogurte natural sem sabor
  • 200 g de presunto de parma cortado em pequenas lascas
  • paprica, sal e manjericão a gosto
  • azeite a gosto

 – Salada de Frutos do Mar

  • 1 molho de alface verde
  • 1 molho de alface roxa
  • 1 molho de rúcula
  • 1 molho de agrião
  • 400 g de carne de caranguejo desfiada
  • 300 g de camarões grandes sem casca
  • páprica a gosto
  • salsinha para enfeitar
  • azeite a gosto
  • flores comestíveis para enfeitar

Modo de Preparo

– Farofa de Amêndoas

Coloque as amêndoas em uma panela com água quente. Elas vão começar a inchar, quando inchar tire da panela e aperte cada uma para sair a casca. Cuidado que vai pular pra fora. Depois coloque em um frigiideira para dar uma torrada, não é queimar hein! Ela fica moreninha. Triture no liquidificador e adicione uma pitada de páprica. Deixe reservado.

– Molho de Alho

Bata todos os ingredientes, menos o azeite, no liquidificador. Depois adicione o azeite e bata mais um pouco.

– Salpicão de Camarão

Comece colocando o camarão em uma vasilha de vidro, adicione o limão, pimenta do reino e sal. Deixe reservado até o camarão mudar de cor.

Quando cortar as maçãs deixe-as em um pote com água e limão para não escurecerem.

Em uma panela com água fervendo coloque o camarão rapidamente, para dar somente um susto.

Em uma vasilha coloque as batatas em cubo, o salsão, as maçãs, o camarão e o iogurte. Misture e regue com o molho de alho (preparado anteriormente, guarde um pouco para a salada!). Misture.

Coloque algumas folhas de alface no fundo da vasilha que vai servir e coloque o salpicão por cima. No final coloque a farofa de amêndoas (guarde um pouco para a salada), o presunto parma e o manjericão. Regue com azeite.

– Salada de Frutos do Mar

Em uma panela com água fervendo e sal, coloque o camarão para dar uma cozida bem rápida, somente um susto, para não ficar burrachudo. Depois tire e deixe reservado.

Na vasilha que vai servir coloque as folhas de alface no fundo. No meio coloque o agrião, coloque a carne de caranguejo desfiada  em volta do agrião e o camarão em cima da carne de caranguejo. Regue com o molho de alho e salpique páprica e farofa de amêndoas. Enfeite com as flores e a salsinha.

Sirva.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.