Sanduíche ‘La da Horta’ (abobrinha e berinjela)

Receita de Sanduíche ‘La da Horta’ (abobrinha e berinjela) do cozinheiro JOaquim Dutra no programa Via e Saúde do RBSTV de Santa Catarina.

Ingredientes

– 1 pão ciabatta ou baguette de massa integral
– 40g de berinjela cortada em cubos
– 40g de abobrinha cortada em cubos
– 30g de cebola roxa cortada em fatias
– 25g de shitake cortado em fatias
– tomate cereja
– 40g de pasta de gergelim (tahine)
– folhas verdes (rasgue as folhas delicadamente)
– flor de sal a gosto
– pimenta do reino a gosto
– 5ml de azeite
– caldo de legume (a gosto)

Modo de Fazer

Abra o pão ao meio e passe o tahine.

Em uma panela bem quente no fogo, jogue o azeite, e adicine a berinjela, a abobrinha e jogue um pouquinho de caldo de legume já diluído. Adicione a cebola, e os cogumelos e mais um pouquinho do caldo de legume diluído. Adicione o sal. Deixe ficar um poquuinho dourado, mas não muito, para não passar do ponto.

Quando terminar, coloque tudo dentro do pão.

Na hora de servir, tempere as folhas com azeite, e coloque uma porção de salada de folhas no prato junto com um pouquinho de tomate cereja e o sanduíche.


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