Sanduíche Paris

Receita de Sanduíche Paris do Chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.

Ingredientes

  • 1 pão de fôrma sem casca em fatias

Recheio

  • 250 g de lombinho defumado tipo canadense ralado grosso
  • 100 g de presunto cozido ralado no ralo grosso
  • 250 g de maionese tradicional de boa qualidade
  • 2 maçãs tipo Fuji descascadas e em cubos pequenos (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
  • sal a gosto
  • molho de pimenta a gosto
  • noz-moscada ralada a gosto
  • 150 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • 75 g de queijo tipo minas padrão ou prato ralado grosso
  • 100 g de creme de leite UHT
Cobertura Nevada
  • 4 claras de ovos grandes (40 g cada)
  • 100 g de creme de leite UHT
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Fazer

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, exceto os queijos e tempere a gosto. Reserve.

Cobertura Nevada

Em uma batedeira, bata as clara até ficar clara em neve dura. Adicione então o creme de leite, o parmesão e mexa com uma colher delicadamente, até ficar homogêneo.

Montagem

Em um refratário retangular untada com manteiga, coloque uma camada de pão de forma. Espalhe em cima do pão todo o recheio, salpique queijo e regue com creme de leite. Faça mais uma camada de pão de forma para fechar, dê uma pressionada. Para terminar espalhe a cobertura nevada.

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e asse até gratinar a superfície. Sirva quente ou morno.

OBS: Pode trocar o lombinho por frango cozido, defumado, mortadela, camarões temperados, etc.


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