Receita de Sanduíche Paris do Chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.
Ingredientes
- 1 pão de fôrma sem casca em fatias
Recheio
- 250 g de lombinho defumado tipo canadense ralado grosso
- 100 g de presunto cozido ralado no ralo grosso
- 250 g de maionese tradicional de boa qualidade
- 2 maçãs tipo Fuji descascadas e em cubos pequenos (250 g)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
- sal a gosto
- molho de pimenta a gosto
- noz-moscada ralada a gosto
- 150 g de mussarela ralada no ralo grosso
- 75 g de queijo tipo minas padrão ou prato ralado grosso
- 100 g de creme de leite UHT
- 4 claras de ovos grandes (40 g cada)
- 100 g de creme de leite UHT
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
Modo de Fazer
Em uma tigela grande misture todos os ingredientes do recheio, exceto os queijos e tempere a gosto. Reserve.
Cobertura Nevada
Em uma batedeira, bata as clara até ficar clara em neve dura. Adicione então o creme de leite, o parmesão e mexa com uma colher delicadamente, até ficar homogêneo.
Montagem
Em um refratário retangular untada com manteiga, coloque uma camada de pão de forma. Espalhe em cima do pão todo o recheio, salpique queijo e regue com creme de leite. Faça mais uma camada de pão de forma para fechar, dê uma pressionada. Para terminar espalhe a cobertura nevada.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e asse até gratinar a superfície. Sirva quente ou morno.
OBS: Pode trocar o lombinho por frango cozido, defumado, mortadela, camarões temperados, etc.