Semifredo de castanha

Receita do semifredo de castanha portuguesas e vinho da culinarista Dulce Cristina na TV Gazeta. Rende um quilo e meio de semifredo.

Semifredo de castanha

Ingredientes

  • 500 g de castanhas portuguesas
  • ½ (meio) litro de leite
  • 200 g de açúcar
  • ½ (meia) colher de café de essência de baunilha
  • 1 cálice de vinho
  • 3 xícaras de chá de chantilly

Modo de preparo

Semifredo de castanha
Semifredo de castanha

Ferva as castanhas com a casca por 40 minutos.

Descasque-as e cozinhe-as com o leite, o açúcar, a baunilha até começarem a se desfazer.

Passe-as pelo espremedor de batatas e deixe esfriar.

Bata o chantilly industrializado bem firme e junte a polpa de castanha e o vinho, mexendo delicadamente.

Distribua numa fôrma grande e leve ao freezer por aproximadamente 4 horas.

Desenforme o semifredo num prato grande, decore com a calda de pistache e sirva gelado.

Ingredientes do creme inglês

  • 500 ml de leite
  • 6 gemas pasteurizadas
  • 150 g de açúcar
  • ½ (meia) fava de baunilha

Modo de preparo

Leve o leite para ferver com a fava de baunilha.

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Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura de cor esbranquiçada, acrescente, aos poucos, o leite quente, mexendo sempre com um pão duro.

Leve essa mistura ao fogo brando, sem parar de mexer, até o creme engrossar ligeiramente.

Retire imediatamente do fogo, coloque numa vasilha e deixe esfriar.

Retire a fava de baunilha.

Ingredientes da calda de pistache

  • ½ (meio) litro de creme inglês
  • 1 colher de sopa de essência de pistache
  • 10 a 20 unidades de pistache sem casca e sem pele

Modo de preparo

Bata no liquidificador o creme inglês, os pistaches e a essência de pistache.

Use como cobertura.


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