Sopa Azeiteira

Receita de Sopa Azeiteira do Chef Roberto Strongoli apresentada no programa Todo Seu da TV Gazeta.

Ingredientes

  • 4 litros de água fervendo
  • 1 talo de alho-porró picado grosso
  • 2 talos de salsão picado grosso
  • 1 folha de louro
  • 4 grãos de pimenta preta
  • 4 grão de pimenta branca
  • 4 grãos de pimenta jamaica
  • 1 cenoura picada grossa
  • 1 ovo
  • um punhado de coentro
  • ajuste o sal e a pimenta

Modo de preparo

Coloque em uma panela no fogo 4 litros de água fervendo junto com talo de alho-porró, talos de salsão, folha de louro, grãos de pimenta e a cenoura picada. Quando estiver fervendo quebre a casca do ovo, tomando cuidado para não quebrar o tecido que segura a gema e a clara (se romper, descarte e pegue outro), e coloque-o dentro da água. Ferva por 20 minutos, coe e descarte o que ficar na peneira. Sirva o caldo.

Ao servir quebre um ovo dentro do prato forrado com fatias de pão. Coloque a sopa fervendo aos pouco por cima, e assim que o ovo cozinhar pode comer. Regue com azeite e coentro.


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