Sopa cremosa de batata e brócolis

Receita de Sopa cremosa de batata e brócolis da Renata Octaviani Martins no program Mulher da TV Século 21.

Ingredientes

  • 3 batatas médias descascadas e picadas
  • 1 pedaço de abóbora, equivalente a uma batata
  • Água suficiente pra cobrir
  • 1/4 (um quarto) de xícara (chá) de xerém de castanha de caju (graúdo, pouco torrado, sem sal. Ou a castanha inteira)
  • 1/4 (um quarto) xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) azeite
  • 1/4 (um quarto) de cebola
  • 2 xícaras (chá) de brócolis pré cozido
  • 1 dente de alho
  • Manjericão fresco ou seco
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Fazer

Comece cozinhando as as batatas e a abóbora com a água até ficarem macias. Bata no liquidificador com o próprio caldo e reserve.

Prepare um leite vegetal com a castanha de caju, aveia em flocos e água, deixando descansar uns 5 minutos e batendo de novo. Não é necessário coar. Reserve.

Refogue a cebola bem picada no azeite, até dourar. Acrescente brócolis bem picado, sal, pimenta e um pouco de manjericão, mexendo até o brócolis ficar macio. Acrescente um dente de alho pequeno, mexendo por mais um minuto. Acrescente o caldo de batatas e o leite vegetal.

Decoração

Tiras finas de tofu firme, temperadas com azeite, shoyu, vinagre balsâmico e alho, fritas em pouco azeite até ficarem bem douradas, flambando ao final com um pouco de cachaça. Se não quiser isso, pode decorar apenas com croutons.

Montagem

Distribua a sopa quente em 4 pratos fundos. Regue com azeite e arrume algumas fatias de tofu defumado no centro do prato, servindo imediatamente. Se preferir utiliza croutons ou torradas.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.