Sopa de Cebola

Receita de Sopa de Cebola com paio, vinho e cachaça do chef Claude Troisgros no Menu Confiança do canal GNT. Serve 4 pessoas.

Sopa de Cebola

Ingredientes

Sopa de Cebola
Sopa de Cebola
  • 8 cebolas cortadas em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 linguiças paio cortadas em cubos
  • 2 ou 3 colheres de sopa de manteiga
  • 120g farinha de trigo
  • 1L caldo de frango
  • 120ml vinho branco
  • 30ml cachaça
  • 1 bouquet garni (2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho e 1 ramo de salsa amarrados com um barbante)
  • 2 cravos
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Corte as cebolas pela metade e faça fatias pequenas.

Em uma panela, de preferência de ferro, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, mexa bem e refogue em fogo baixo, com a panela tampada.

Corte o paio em cubos grandes, jogue na panela e deixe a mistura refogar até a cebola dourar.

Aprenda a corta cebola sem chorar!

Acrescente a farinha de trigo e misture bem, para dar mais consistência à sopa. Despeje a cachaça e coloque fogo, para flambar a mistura. Acrescente, então, o vinho branco, o caldo de frango, os cravos e o bouquet garni e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, com a panela tampada.

No fim, tempere com sal a gosto, com cuidado para não exagerar!

Finalização

  • 8 torradas de pão francês ou baguete
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 160g queijo suíço ou gruyère ralado

Coloque a sopa em tigelas individuais.

Passe a mostarda Dijon nas torradas e cubra a sopa com elas.

Complete a tigela com bastante queijo suíço ou gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

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