Talharim ao Molho de Camarão e Ervas (Estrelas)

Receita de Talharim ao Molho de Camarão e Ervas da atriz Letícia Persiles no programa Estrelas da Angélica do dia 16 de junho de 2012.

Ingredientes

Molho de Tomate

  • 6 tomates italianos
  • 1  cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 taça de vinho tinto seco
  • manjericão fresco
  • coentro fresco
  • tomilho a gosto
  • 1 maçã vermelha
  • pimenta do reino a gosto
  • pimenta árabe a gosto
  • coentro em grãos a gosto
  • páprica doce a gosto
  • sal a gosto
  • azeite extra virgem a gosto

Molho de Camarão

  • 1/2 (meio) kg de camarão médio cinza (não pode ser congelado)
  • 2 rodelas de abacaxi
  • 1 cebola
  • sal a gosto
  • coentro fresco
  • alho

Talharim

  • 200 g de talharim
  • 100 g de queijo Gorgonzola
  • azeite extra virgem

Modo de Preparo

Molho de Tomate

Comece triturando o coentro em grãos e misture com a pimenta do reino, pimenta árabe e a páprica doce. Deixe reservado.

Em uma panela refogue meia cebola com um dente de alho e a maçã cortada com casca. Deixe refogar. Adicione então o tempero triturado anteriormente.

No liquidificador bata os tomates. Adicione o tomate batido no refogado da panela, acrescente uma pitada de açúcar e a taça de vinho. Cozinhe até reduzir (mais ou menos 1 hora).

Molho de Camarão

Descasque e limpe o camarão, não jogue fora as cabeças e cascas, deixe-as separadas em uma vasilha.

Coloque os camarões em outra vasilha e jogue sal a gosto e o suco do abacaxi (esprema com as mãos mesmo) e mexa tudo com as mãos. Deixe reservado marinando.

Em uma panela coloque as cascas e cabeças de camarão, adicione água, ate cobrir e deixe ferver bastante. Depois coe e reserve a água. Pode jogar fora as cascas e cabeças.

Em uma outra panela coloque um fio de azeite, o camarão coado (sem o suco de abacaxi), o restante de cebola e um dente de alho. Deixe fritar. Depois de frito, adicione o coentro fresco e misture-os no molho de tomate. Leve ao fogo por um tempo. Misture tudo e pronto. Sirva com o talharim.

Talharim

Coloque o talharim para cozinhar na água das cabeças e cascas de camarão. Depois que cozinhar, coloque no prato, adicione molho por cima, queijo gorgonzola, manjericão e regue com azeite.

Sirva.


2 comentários em “Talharim ao Molho de Camarão e Ervas (Estrelas)”

  1. Oi Thays
    A atriz falou que leva tomilho mas em nenhum momento adicionou o tomilho no molho quando passou na TV. Pode ser que seja para decorar, assim como o manjericão.
    Abs

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