Talharim com Ragu de Carne Seca

Receita completa do Talharim com ragu de carne seca, preparada pelo ator Antonio Pedro no Programa Estrelas da Angélica na Globo. Receita preparada no dia 19/09/09.

Talharim com Ragu de Carne Seca

Ingredientes

  • 1 pacote de talharim de grano duro
  • 1 garrafa de 750 ml de vinho tinto
  • 400 gramas de carne seca (lagarto) desalgado e cortado em cubos de dois centímetros
  • 150 gramas de lombinho de porco cortado em cubos
  • 2 cebolas grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentões
  • 2 tomates
  • 2 beringelas
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 molho de coentro
  • 1 lata de massa de tomate
  • 1 lata de tomates pelados
  • 50 gramas de toucinho defumado ou bacon
  • Azeite
  • Molho de soja (molho shoyu)
  • Açúcar
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Alecrim Fresco
  • Tomilho Fresco

Modo de Preparo

Em uma travessa coloque a carne seca e o lombo, tempere com as folhas de tomilho e sal a gosto. Em uma panela, coloque o azeite e refogue uma das cebolas (que deve ser bem picadinha), o pimentão (também bem picadinho), os dois dentes de alho picados e adicione a carne seca com o lombo. Jogue um pouquinho de cheiro verde e coentro picados. Jogue também um pouco de pimenta moída na hora. Deixe refogando.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, coloque umas duas colheres de massa de tomate, duas de molho shoyu, um pouco de vinho e umas três colheres de chá de açúcar. Misture bem com uma colher. Jogue na panela com o refogado. Aproveite para mexer mais um pouco.

Adicione o tomate pelado, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 20 minutos.

Depois deste tempo, adicione o vinho restante. Vale lembrar que o ideal é usar um vinho de qualidade. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Adicione a cebola, o tomate e o pimentão restantes e também a beringela. Desta vez, cortados em pedaços grandes. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Adicione mais um punhado de cheiro verde e coentro picados. Desligue a panela, abafe e deixe em repouso.

Enquanto isso, vá preparando o talharim de acordo com as instruções da embalagem.

Quando o macarrão estiver pronto, é só servir o talharim com o ragu de carne seca e queijo parmesão à gosto.

Bom apetite!

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