Talharim com Ragu de Carne Seca

Receita completa do Talharim com ragu de carne seca, preparada pelo ator Antonio Pedro no Programa Estrelas da Angélica na Globo. Receita preparada no dia 19/09/09.

Talharim com Ragu de Carne Seca

Ingredientes

  • 1 pacote de talharim de grano duro
  • 1 garrafa de 750 ml de vinho tinto
  • 400 gramas de carne seca (lagarto) desalgado e cortado em cubos de dois centímetros
  • 150 gramas de lombinho de porco cortado em cubos
  • 2 cebolas grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentões
  • 2 tomates
  • 2 beringelas
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 molho de coentro
  • 1 lata de massa de tomate
  • 1 lata de tomates pelados
  • 50 gramas de toucinho defumado ou bacon
  • Azeite
  • Molho de soja (molho shoyu)
  • Açúcar
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Alecrim Fresco
  • Tomilho Fresco

Modo de Preparo

Em uma travessa coloque a carne seca e o lombo, tempere com as folhas de tomilho e sal a gosto. Em uma panela, coloque o azeite e refogue uma das cebolas (que deve ser bem picadinha), o pimentão (também bem picadinho), os dois dentes de alho picados e adicione a carne seca com o lombo. Jogue um pouquinho de cheiro verde e coentro picados. Jogue também um pouco de pimenta moída na hora. Deixe refogando.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, coloque umas duas colheres de massa de tomate, duas de molho shoyu, um pouco de vinho e umas três colheres de chá de açúcar. Misture bem com uma colher. Jogue na panela com o refogado. Aproveite para mexer mais um pouco.

Adicione o tomate pelado, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 20 minutos.

Depois deste tempo, adicione o vinho restante. Vale lembrar que o ideal é usar um vinho de qualidade. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Adicione a cebola, o tomate e o pimentão restantes e também a beringela. Desta vez, cortados em pedaços grandes. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Adicione mais um punhado de cheiro verde e coentro picados. Desligue a panela, abafe e deixe em repouso.

Enquanto isso, vá preparando o talharim de acordo com as instruções da embalagem.

Quando o macarrão estiver pronto, é só servir o talharim com o ragu de carne seca e queijo parmesão à gosto.

Bom apetite!

6 comentários em “Talharim com Ragu de Carne Seca”

  1. Na receita de talharim do Antônio Pedro do dia 19/09/09 fala em carne seca (largato).
    Gostaria de saber, que carne seca é essa. Seria?
    Carne de charque
    carne de sol
    ou é a peça do largato sem gordura e assando.
    agradeço sua atenção

  2. O ANTONIO PEDRO SÓ ESQUECEU DE AVISAR QUE TERIAMOS QUE AJOELHAR E COMER “REZANDO”!!!!NOTA MIL COM DISTINÇÃO E LOUVOR.SOU UMA MINEIRA RADICADA EM PERNAMBUCO, E BONNE GOURMET POR EXCELENCIA…SEGUNDO MINHA FAMILIA, QUANDO APROVO ASSINA-SE EMBAIXO, ESTA RECEITA FOI POR MIM “LAUREADA”. PARABENS!!!! E QUEM AINDA NÃO EXPERIMENTOU,NÃO ESPERE MAIS.VALE MESMO… IGNACIA CAVALCANTE

  3. Esta recceita é tudo de bom. Para quem aprecia uma boa comida italiana é o que há. Não esqueça de escolher um bom vinho para acompanhar.

  4. Olá!
    Passei só para perguntar se berinjela se escreve com “j” ou “g”…???não confundam minha cabeça…rsrsr

  5. A beringela (em Portugal) ou berinjela (no Brasil) é o fruto da planta Solanum melongena, uma solanaceae arbustiva, anual, originária da Índia, considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimento, da batata e do tomate. É sensível ao frio, a geadas e ao excesso de chuva na altura da floração. A época de plantio é de Setembro a Fevereiro e, em regiões de clima quente, o ano todo. (via Wikipedia)

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