Tapioca de Café (Estrelas)

Receita de Tapioca de Café do Chef Rodrigo Oliveira no Estrelas da Angélica do dia 19 de julho de 2014.

Ingredientes

– Massa

  • 500g de polvilho doce
  • 350g de café de coador (resfriado)
  • Sal a gosto

– Recheio

  • quinhentos gramas de doce de leite
  • cinquenta gramas de nibs de cacau (ou algum chocolate amargo)

Receita Estrelas Angélica

Modo de preparo

Coloque o polvilho doce e o café em uma vasilha de vidro com pitada de sal. Adicione a água aos poucos e vá mexendo para hidratar, mexa com as mãos mesmo. Faz um bolinho com as mãos, quando ele ficar um pouquinho resistente é porque está bom, não pode quebrar muito fácil.

Aqueça a frigideira e espalhe a massa peneirando até ficar uma camada uniforme formando um disco de, mais ou menos, 2 milímetros. Coloque o doce de leite por cima e o nibs de cacau (quanto quiser). Espere um pouquinho para esquentar o doce de leite e feche a tapioca virando um lado dela, formando um pastel.

Sirva.


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