Tapioca de Queijo (Estrelas)

Receita de Tapioca de Queijo apresentada pelo Chef Rodrigo Oliveira no Estrelas da Angélica do dia 19 de julho de 2014.

Ingredientes

– Massa

  • 500g de polvilho doce
  • 350ml de água
  • sal a gosto

– Recheio

  • 200g de queijo coalho
  • 200g de queijo minas curado
  • 100g de requeijão do norte

Receita Estrelas Angélica

Modo de preparo

Coloque o polvilho doce em uma vasilha de vidro com pitada de sal. Adicione a água aos poucos e vá mexendo para hidratar, mexa com as mãos mesmo. Faz um bolinho com as mãos, quando ele ficar um pouquinho resistente é porque está bom, não pode quebrar muito fácil.

Coloque uma frigideira para aquecer. Quando estiver quente vá adicionando a massa passando ao mesmo tempo na peneira, até formar um disco uniforme de, mais ou menos, 2 milímetros. Adicione os queijos por cima dela toda, quando estiver durinha e o queijo derretido dobre uma ponta, fechando como um pastel. Dê uma apertadinha e leve para  grudar o queijo.

Sirva.


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