Tomate recheado com salpicão

Receita de Tomate recheado com salpicão apresentada pelo chef Wellington Farqui no programa Mulher.com do canal Rede Século 21.

Tomate recheado com salpicão

Ingredientes

1 quilo de filé de frango cozido com sal

2 cenouras grandes

300g de azeitona

200g passas pretas sem caroço

1 pimentão vermelho pequeno

2 maçãs

2 cebolas pequenas

maionese para dar ponto

salsinha, azeite e limão a gosto

300g batata palha

Folhas de alface para decoração

7 tomates sem semente

Tomate recheado com salpicão
Tomate recheado com salpicão

Modo de preparo

Comece cozinhando o frango e desfiando. Deixe-o reservado.

Rale a cenoura usando o ralo grosso, corte o pimentão em tirinhas bem finas. Coloque eles em uma panela com água e sal e leve para ferver. Somente ferver mesmo, uns 5 minutos. Depois tire e coe. Deixe reservado.

Remova o caroço das azeitonas e corte no sentido do comprimento bem fininha.

Depois rale a cebola em ralo grosso e esprema ela para remover excesso de líquido.

Misture a cebola com os outros ingredientes anteriores, adicione as passas, salsa picada e maçã cortada em tirinhas finas sem a casca. Tempere tudo com sal, limão e azeite. Adicione maionese até dar o ponto de salpicão. Deixe reservado na geladeira até a hora de servir.

Quando for servir misture com um pouco de batata palha e coloque porções dentro do tomate. Coloque o tomate em cima da folha de alface no prato. Cubra com batata palha e decore com salsa e pimentão em tiras.