Torta de berinjela

Receita de Torta de berinjela da culinarista Fatima Lisboa no programa Mulheres da TV Gazeta.

Ingredientes

– Massa

  • 2 ½ (duas e meia) xícaras de chá de farinha de trigo
  • 125 g de margarina culinária
  • ½ (meia) xícara de chá de leite
  • uma pitada de sal
  • uma pitada de fermento

– Recheio

  • 2 berinjelas grandes ou 4 berinjelas japonesas (cortadas em cubos, cozidas na água e sal e espremidas levemente)
  • 2 tomates sem sementes picados
  • ½ (meio) peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • sal a gosto ou algum tempero de sua preferência
  • 3 colheres de sopa de orégano
  • azeite

– Cobertura

  • ½ (meio) litro de leite
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 ovo
  • 50 g de parmesão ralado
  • Sal
  • uma pitada de noz moscada
  • uma pitada de pimenta do reino
  • 3 colheres de sopa de farinha de rosca, temperada com sal, orégano e queijo ralado.

Modo de preparo

– Massa

Coloque a fairnha, fermento, sal, margarina em um refratário e misture até ficar uma farofa. Adicione o leite aos poucos, e amasse até ficar uma massa que solte da mão. Deixe separado.

– Recheio

Em uma vasilha misture os ingredientes e tempero a gosto, regue com azeite. Deixe reservado.

– Cobertura

Em uma panela no fogo coloque todos os ingredientes (menos o ovo) e mexa até ficar creme. Tire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio misture o ovo e bata até misturar bem.

Montagem

Em uma assadeira de fundo falso (23 cm) coloque a massa (abrindo-a), em seguida o o recheio, polvilhe a farinha de rosca temperada. Depois coloque a cobertura, salpique queijo ralado. Coloque no forno a 200 °C para gratinar por 25 a 30 minutos.


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