Torta italiana de abobrinhas

Receita de torta italiana de abobrinhas com tomates médios, cebola, azeitonas verdes, queijo parmesão, atum e ovos apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Rende 14 porções.

O chef Álvaro Rodrigues começou a cozinhar por influência da avó materna, Ignez Bonicelli. Começou trabalhando com encomendas e em eventos e festas, junto com a culinarista Dulce Velzi. Em 1986 passou a dar aulas de gastronomia, o local se tornou referência de ensino, e ele foi chamado para programas de revistas e televisão.

Passo a passo para fazer a torta italiana de abobrinhas

Passo a passo para fazer a torta italiana de abobrinhas

Ingredientes

  • 2 abobrinhas grandes bem picadas (600 g)
  • 3 tomates médios com pele, sem sementes e picados (300 g)
  • 1 cebola grande bem picada (150 g)
  • 1/2 (meia) xícara de chá de azeitonas verdes cortadas ao meio (100 g)
  • 1/2 (meia) xícara de chá de queijo parmesão ralado fino (50 g)
  • 1 lata de atum em água, bem escorrido (ou duas)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca bem picada
  • 4 ovos grandes ligeiramente batidos(60 g cada)
  • 8 colheres de sopa de farinha de trigo (120 g)
  • 4 colheres de sopa de amido de milho (40 g)
  • 180 ml de óleo de milho ou de canola
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • molho de pimenta e temperos a gosto
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer

Coloque os sete primeiros ingredientes em uma tigela grande. Misture tudo até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos batidos e os demais ingredientes, agora envolve delicadamente, para obter massa lisa e uniforme.

Distribua a massa da torta em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com óleo de milho e polvilhada com farinha de rosca.

Leve ao forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Dica: Quem quiser pode substituir o atum por brócolis, lingüiça calabresa picada, espinafre, camarão, carne seca, frango defumado, presunto/queijo, bacalhau, etc.


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