Torta suflê de chocolate

Receita completa de Torta suflê de chocolate com massa doce de amêndoas do chef Claude Troigois no canal GNT.

Torta suflê de chocolate

Massa doce

  • 150g manteiga em temperatura ambiente
  • 75g açúcar de confeiteiro
  • 1 ovo
  • 250g farinha de trigo
  • 30g amêndoas descascadas e trituradas
  • sal

Comece peneirando a farinha de trigo, as amêndoas trituradas e o açúcar de confeiteiro. Depois que peneirar faça um buraco no centro da mistura e adicione a mantiga em temperatura ambiente.

Misture tudo com as mãos, devagar. Adicione o ovo inteiro para dar liga e pitada de sal. Misture bem com as mãos até ficar uma massa macia e homogênea. Enrole a massa pronta no filme e deixe descansar dentro da geladeira por 3 a 4 horas.

Torta suflê de chocolate
Torta suflê de chocolate

Tire da geladeira e abra com um rolo, tome cuidado para não furar! Depois de aberta, envolva o rolo com a massa e abra sobre formas antiaderentes. Use as mãos para apertar a massa na forma com delicadeza.

Cubra a massa com uma forma de papel manteiga e coloque grãos de feijão por cima. Isso vai fazer a massar não levantar ao assar.

Leve as formas ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por 10 a 12 minutos. Retire o feijão e o papel manteiga.

Quem quiser pode substituir a amêndoa por castanha de caju ou amendoim.

Suflê

  • 5 ovos
  • 100 g açúcar
  • 140 g manteiga na temperatura ambiente
  • 150 g chocolate em pó
  • sal

Separe as claras das gemas dos ovos.

Em uma vasilha bata rapidamente as gemas e 50 g de açúcar até ficar branca. Adicione chocolate em pó e manteiga em temperatura ambiente. Derrata a mistura em banho-maria, mexa de vez em quando. Deixe reservado.

Na batedeira coloque as claras e bata na velocidede baixa. Adicione uma pitada de sal e aumente um pouco a velocidade. Quando estiver em neve adicione 50 g de açúcar de confeiteiro e aumente mais a velocidade da batedeira. Bata até virar o merengue.

Acrescente parte da clara em neve na mistura de chocolate, bata com firmeza usando batedor de mão. Acrescente mais um pouco e continue batendo. Quando adicionar o restante da clara misture bem devagar.

Saiba como emagrecer sem passar fome!

Pegue as formas com a massa e encha com o suflê. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, para criar uma crosta.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 12 minutos, para que o suflê cresça. Retire do forno e sirva imediatamente.

Dica: Quando servir faça uma cavidade no meio da tortinha e coloque bola de sorvete de creme. Cubra com calda de chocolate e amêndoas tostadas.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.