Tortinha Salgada de Jaíba

Receita de Tortinha Salgada de Jaíba apresentada no Sabores de Minas da TV Alterosa.

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de cebola branca picadinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150g de carne de sol frita e desfiad
  • 1 colher (chá) de tempero (alho sal e coentro)
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 2 pimentas malagueta em conserva picadinhas
  • 1 banana “de vez”, cortada longitudinalmente em 4 “filés”
  • 1 xícara de farinha de banana verde
  • 1 xícara de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Em seguida, acrescente o tempero e, quando secar a água da cebola, acrescente a carne de sol desfiada para aquecê-la e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga e coloque os filés de banana para dourar de ambos os lados. Tempere com pimenta do reino e sal, retire do fogo e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Misture à carne a pimenta malagueta picadinha e bata no liquidificador com a farinha de mandioca e a farinha de banana verde. Corrija o tempero e monte a tortinha da seguinte maneira:

Utilizando aros de serviço, enrole dois filés de banana por vez, pelo lado de dentro dos aros, apertando levemente os filés contra as paredes dos mesmos, deixando ocos os centros dos círculos que se formam. Coloque a farinha nesse vão até a altura da borda, decore com uma folha de coentro em cada tortinha e finalize o prato com caramelo de cachaça.

Preparo do caramelo de cachaça

Coloque duas xícaras de açúcar e uma xícara de cachaça numa panela e leve ao fogo. Reduza até o ponto de caramelo.


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