Vatapá de frango

Receita de vatapá de frango da chef Benê no programa Sabor e Vida.

A chefe Benê Ricardo, Benedita Ricardo de Oliveira, foi a primeira chef de cozinha do Brasil. Nasceu em 1944 em Ouro Fino, Minas Gerais.

Passo a passo para fazer o vatapá de frango da chef Benê

Vatapá de frango

Ingredientes

  • 2 pacotes de pão de forma sem casca
  • 500 ml de leite de coco
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 15 ml de azeite de dendê
  • 2 pimentões verdes picados
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 2 kg de frango cozido e desfiado
  • 500 g de molho de tomate
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 200 g de xerém de caju
  • 200 g de xerém de amendoim
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 xícara de chá de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Comece molhando o pão de forma no leite de coco e reserve. Reserve também o que sobrou do leite de coco.

Em seguida coloque na panela a cebola e alho com o azeite, deixe refogar. Adicione o pimentão verde, o vermelho, o frango, molho de tomate e o restante do leite de coco, o caldo de galinha (a gosto), o pão reservado e a pimenta.

Mexa tudo até ficar um creme homogêneo. Prove o sal e corrija se precisar.

Em seguida, coloque o gengibre. Agregue o xerém de caju, o de amendoim e, por último, o coentro e a salsinha.

Sirva com arroz de coco.


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