Virado caipira

Receita de virado caipira com banana-prata, farinha de milho, ovos, açúcar, requeijão e creme de leite do chef Flávio Ferreira no Manhã Gazeta.

O programa Manhã Gazeta foi um programa de culinária e variedades criado em 2009 pela TV Gazeta e apresentado pela Claudete Troiano com Ione Borges e Olga Bongiovanni.

Passo passo para fazer o Virado caipira

Passo passo para fazer o virado caipiria

Ingredientes

  • 6 bananas-prata bem maduras
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de açúcar refinado
  • ½ (meia) xícara de chá de farinha de milho
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de água
  • ½ (meia) Xícara de chá de açúcar refinado
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 ½ (uma e meia) xícara creme de leite
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo

Purê de virado de banana

Corte as bananas em pequenos cubos.

Coloque para dourar na manteiga, adicione o açúcar e mexa até começar a caramelizar. Adicione a farinha de milho previamente processada e peneirada e mexa até o virado absorver a farinha. 

Finalize adicionando a água, aos poucos, até obter o purê.

Calda

Coloque o açúcar com água no fogo até chegar no ponto de bala mole.

Mousse de queijo

Separe as gemas das claras e coloque para bater na batedeira até obter um composto espumoso firme, adicione a calda de açúcar e água em ponto bala mole, aos poucos, e deixe bater até esfriar. Dissolva o queijo junto ao creme de leite, reserve. Ao unir o queijo e o creme de gemas, os dois compostos devem estar iguais temperaturas. Depois una a gelatina já dissolvida.

Montagem do virado caipira

Coloque uma camada de purê de virado de banana coberta por uma camada de mousse de queijo. Deixe gelar por 40 minutos.