Wrap de tapioca

Receita de Wrap de tapioca com palmito, maçã verde, peito de frango e kani do chef Olivier Anquier no Programa da Tarde da Record. Serve uma pessoa.

Wrap de tapioca

Ingredientes

Wrap de tapioca
Wrap de tapioca
  • 100 g de pó de gosma de mandioca (tapioca fresca)
  • Maionese caseira (no modo de fazer)
  • 2 folhas de alface
  • 50 g de palmito desfiado
  • 1 maçã verde
  • 50 g de peito de frango desfiado
  • 50g de kani desfiado

Maionese

  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 limão
  • ½ (meio) copo de óleo vegetal
  • ½ (meio) copo de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Fazer

Maionese

Comece colocando em um recipiente a gema de ovo e a mostarda, vá misturando lentamente, sem parar de mexer no mesmo sentido, incorpore a mistura de óleo e azeite até que se forme uma maionese bem compacta.

Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.

Incorpore um pouco de suco de limão até chegar à acidez de seu gosto.

Reserve na geladeira.

Wrap

Em uma frigideira com teflon, espalhe uniformemente o pó de gosma de mandioca, ele vai virar uma panqueca.

Vire e recheie, espalhando a maionese e sobrepondo a alface, o kani, o frango, o palmito e a maçã (em fatias).

Enrole bem e sirva imediatamente.


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